DOKKUM – Ze is vinoloog en sommelier en niet de eerste de beste. In de culinaire wereld heeft ze haar sporen verdiend. Tijd om op haar veertigste een nieuwe weg in te slaan en voor zichzelf te beginnen; Mathilda Broekstra. Aan de Hoogstraat in Dokkum heeft ze de wijnwinkel Miss Vino geopend. Eigenlijk meer dan dat, want wijn vormt een twee-eenheid met eten.
Mathilda: ‘Mijn passie ligt in de wijnspijscombinatie. Als vinoloog heb je wijnkennis maar als sommelier weet je wat je in huis hebt en adviseer je gasten welke wijnen bij welke gerechten goed passen.’
Ze wil met deze zaak een stap verderzetten dan de gangbare wijnwinkel: ‘Ik ga bijvoorbeeld ook wijnproeverijen organiseren en kleine catering verzorgen zoals mooie gerechtjes, borrelgarnituren, salades, tapas en Italiaanse antipasti. Die maak ik zelf. Alles van de beste kwaliteit natuurlijk. Kleine delicatessen doe ik in samenwerking met House of Taste.’
Haar assortiment is samengesteld op het principe ‘less is more’. Mathilda is selectief. Nu moet dat ook wel vanwege de kleine maar o zo gerieflijke winkel, maar je moet volgens haar keuzes (durven) maken om je te onderscheiden.
‘Ik bied alle prijsklassen maar dan wel mooie kwaliteit. Mijn wijnen beginnen bij 7,50. Daaronder is geen kwaliteit die ik wil verkopen,’ aldus Mathilda.
Met name de Italiaanse wijnen hebben haar voorkeur: ‘Daar komen spannende wijnen vandaan. Ze hebben een aangenaam bittertje. Bovendien zijn de Italiaanse wijnen onderdeel van de Mediterrane keuken en passen ze goed bij de cateringstijl die ik voorsta.’
Ze koos voor een winkel in Dokkum. Waarom?
Mathilda: ‘Het is gewoon mijn stad. De binnenstad is authentiek. Je hebt hier hele mooie straatjes waar speciale boetiekwinkels een prachtig plekje hebben. Dokkum staat bekend om de winkelbeleving. Laatst waren hier Twentenaren. Die waren diep onder de indruk van onze stad. Dokkum leeft. Als je hier niet slaagt, slaag je nergens!’
Albert van Keimpema
