Al decennia is lunchroom Haagens een begrip in Dokkum. Dat is niet zo vreemd. Want: all you need is a tasty sandwich! Deze slogan maakt de zaak helemaal waar. Vind maar eens een lunchroom waar de broodjes lekkerder zijn.
‘Ons eigen broodje gezond met een saus naar een geheim recept is alom bekend,’ zegt bedrijfsleider Youssef Dandan.
Haagens heeft na een grote verbouwing en nieuwbouw een nieuwe dimensie gekregen. Het nieuwe Haagens heeft onderdak gekregen in de voormalige supermarkt van C1000. De vorige lunchroom is toegevoegd aan buurman KB Food & Drinks aan de Keppelstraat. Beide zaken worden gerund door horecaonderneemster Anna Smits, die twaalf jaar geleden met Haagens begon. Zij heeft het concept in de loop der jaren uitgebreid met twee vestigingen aan de Tesselschadestraat en het Zaailand in Leeuwarden. Laatstgenoemde vestiging heet Haagens City die in samenwerking met scholengemeenschap Firda is opgezet. In ziekenhuispoli De Sionsberg in Dokkum is ook een Haagens, waar de lunchroom De Zuster van Haagens heet.
Scandinavische look
Youssef laat het nieuwe Haagens in Dokkum zien. Het is een royale ruimte die strak is ingericht. De look van wit, licht en hout oogt Scandinavisch, de entourage is bijna industrieel. Meer lunchroom kan een zaak niet zijn: overal kleine tafels en toch intiem. Aan de straatzijde is een verhoging om de ruimte te breken en zowel van binnen als van buiten meer uitstraling en overzicht te creëren.
Bestelgemak
Wat opvalt is de grote balie voor de keuken. Daar worden broodjes en andere lunchgerechten klaargemaakt en afgehaald. Dat kan ook online. In de zaak zelf is een bestelzuil. Bestelgemak wordt eveneens geboden door het scannen van een QR-code. Voor de balie is volop ontvangstruimte. Haagens heeft twee entrees: aan de voorzijde en via de passage ook aan de achterzijde.
‘Wij hebben de zaak zo praktisch mogelijk ingedeeld,’ zegt Youssef.
Centrumstad
Er is al veel en kwalitatief goede horeca in Dokkum. Is de markt groot genoeg?
‘Oh ja,’ lacht Anna, ‘Dokkum is een gastvrije centrumstad waar het goed uitgaan is. Door de Centrale As is het verzorgingsgebied veel groter geworden. Iedereen komt naar Dokkum.’
De doelgroep van Haagens is breed. Veel scholieren komen er, maar ook veel werkenden (met name voor de afhaal), senioren, winkelend publiek en iedereen die zin heeft in een break.
‘Vrijdags en zaterdags zijn de topdagen,’ aldus Youssef. Het dagelijks piekmoment is tussen elf en drie uur.
Horeca is trendgevoelig maar voor een klassieke lunchroom is altijd plaats en markt, stelt Anna.
